El lloc web alemany "Economic Weekly" va publicar un article titulat "Aquests aliments ja es poden imprimir amb impressores 3D" el 25 de desembre. L'autora és Christina Holland.El contingut de l'article és el següent:
Un broquet va ruixar la substància de color carn contínuament i l'aplicava capa per capa.Al cap de 20 minuts, va aparèixer una cosa de forma ovalada.Sembla estranyament semblant a un bistec.El japonès Hideo Oda va pensar en aquesta possibilitat quan va experimentar per primera vegada amb el "prototip ràpid" (és a dir, la impressió 3D) als anys vuitanta?Oda va ser un dels primers investigadors que va estudiar com fer productes aplicant materials capa per capa.
En els anys següents, es van desenvolupar tecnologies similars principalment a França i als Estats Units.Des de la dècada de 1990 com a molt tard, la tecnologia ha avançat a passos de gegant.Després que diversos processos de fabricació additiva van assolir nivells comercials, va ser la indústria i després els mitjans els que es van adonar d'aquesta nova tecnologia: les notícies sobre els primers ronyons i pròtesis impresos van portar la impressió 3D a l'atenció pública.
Fins al 2005, les impressores 3D eren només dispositius industrials fora de l'abast dels clients finals perquè eren voluminosos, cares i sovint protegides per patents.Tanmateix, el mercat ha canviat molt des del 2012: les impressores 3D de menjar ja no són només per a aficionats ambiciosos.
Carn alternativa
En principi, tots els aliments en pasta o puré es poden imprimir.Actualment, la carn vegana impresa en 3D està cridant més atenció.Moltes start-ups han percebut les grans oportunitats de negoci en aquest camí.Les matèries primeres d'origen vegetal per a la carn vegana impresa en 3D inclouen fibres de pèsols i arròs.La tècnica capa per capa ha de fer una cosa que els fabricants tradicionals no poden fer durant anys: la carn vegetariana no només ha de semblar carn, sinó que també ha de tenir un gust proper a la carn de vedella o de porc.A més, l'objecte imprès ja no és la carn d'hamburguesa relativament fàcil d'imitar: no fa gaire, la start-up israeliana "Redefining Meat" va llançar el primer filet mignon imprès en 3D.
Carn Real
Mentrestant, al Japó, la gent ha avançat encara més: el 2021, els investigadors de la Universitat d'Osaka van utilitzar cèl·lules mare de races de vedella d'alta qualitat Wagyu per fer créixer diferents teixits biològics (greix, músculs i vasos sanguinis) i després van utilitzar impressores 3D per imprimir. S'agrupen.Els investigadors esperen també imitar altres carns complexes d'aquesta manera.El fabricant japonès d'instruments de precisió Shimadzu té previst associar-se amb la Universitat d'Osaka per crear una impressora 3D capaç de produir en massa aquesta carn cultivada el 2025.
Xocolata
Les impressores 3D domèstiques encara són rares al món de l'alimentació, però les impressores 3D de xocolata són una de les poques excepcions.Les impressores 3D de xocolata costen més de 500 euros.El bloc de xocolata sòlid es torna líquid al broquet i després es pot imprimir en una forma o text predeterminat.Les pastisseries també han començat a utilitzar impressores 3D de xocolata per tal de fer formes o textos complexos que tradicionalment seria difícil o impossible de fer.
Salmó Vegetarià
En un moment en què el salmó salvatge de l'Atlàntic es sobreexplota, les mostres de carn de grans granges de salmó estan gairebé universalment contaminades amb paràsits, residus de fàrmacs (com ara antibiòtics) i metalls pesants.Actualment, algunes start-ups ofereixen alternatives als consumidors que estimen el salmó però que preferirien no menjar-ne el peix per motius mediambientals o de salut.Joves empresaris de Lovol Foods a Àustria estan produint salmó fumat amb proteïna de pèsol (per imitar l'estructura de la carn), extracte de pastanaga (per a color) i algues (per sabor).
Pizza
Fins i tot la pizza es pot imprimir en 3D.Tanmateix, la impressió de pizza requereix de diversos broquets: un per a la massa, un per a la salsa de tomàquet i un per al formatge.La impressora pot imprimir pizzes de diferents formes mitjançant un procés de diverses etapes.L'aplicació d'aquests ingredients només triga un minut.L'inconvenient és que els ingredients preferits de la gent no es poden imprimir, i si voleu més cobertura que la que té la vostra pizza margherita base, l'heu d'afegir manualment.
Les pizzes impreses en 3D van ser titulars el 2013 quan la NASA va finançar un projecte destinat a proporcionar menjar fresc als futurs astronautes que viatjaven a Mart.
Les impressores 3D de la start-up espanyola Natural Health també poden imprimir pizza.Tanmateix, aquesta màquina és cara: el lloc web oficial actual es ven per 6.000 dòlars.
fideus
L'any 2016, el fabricant de pasta Barilla va mostrar una impressora 3D que utilitzava farina de blat dur i aigua per imprimir pasta amb formes impossibles d'aconseguir amb els processos de fabricació tradicionals.A mitjans del 2022, Barilla ha llançat els seus primers 15 dissenys imprimibles per a pasta.Els preus oscil·len entre els 25 i els 57 euros per ració de pasta personalitzada, dirigida a restaurants de gamma alta.
Hora de publicació: 06-gen-2023